Panettoni artigianali, perché sceglierli

Il gusto e l'aroma di un prodotto ineguagliabile

Nel mondo dei dolci artigianali, un soffice e gustoso panettone garantisce da sempre la migliore opzione per chi vuole coniugare morbidezza e sapori tradizionali. La versione artigianale rappresenta una buona scelta per chi è appassionato di questo dolce? Certamente sì, scopriamo di seguito perché.

Panettoni artigianali, impasto e lievitazione

La preparazione di prodotti da forno dolciari degli ultimi tempi è sempre più concentrata sulla crescente richiesta di panettoni artigianali, che non hanno nulla da invidiare alle più rinomate alternative tradizionali prodotte dall’industria alimentare. Grazie al loro gusto speciale sono in grado di suscitare nel consumatore l’apprezzamento per un prodotto genuino dagli ingredienti selezionati con cura. I panettoni artigianali richiedono un processo produttivo seguito da personale competente, e con al centro l’attenzione continua alla qualità.

E’ fondamentale l’uso di materie prime di ottima qualità, spesso prodotte in giornata e non integrate con conservanti di origine artificiale. L’uso del lievito madre e la capacità di modellare l’impasto da parte del pasticcere, portano ad ottenere una pasta che può diventare notevolmente più soffice e compatta rispetto a quella ottenuta in un normale procedimento industriale, conferendo ai panettoni artigianali un gusto delicato e non troppo marcato, un profumo consistente e una struttura ad alveare che contribuisce alla loro corretta conservazione, permettendo all’aria di transitare in modo ottimale tra l’impasto.

Il processo di lievitazione dei panettoni artigianali è un altro dei punti di forza che li rende insuperabili rispetto ai quelli classici. Il lievito naturale utilizzato viene adeguatamente lasciato riposare per diverse ore (spesso 36 o più) dando alla pasta la possibilità di esaltare il proprio aroma, spesso corroborato con ingredienti naturali quali vaniglia o miele, utili come naturali dolcificanti al posto dello zucchero, meno salutare.

I panettoni artigianali possono inoltre essere prodotti in varietà più difficili da reperire sul mercato, in quanto frutto della fantasia di pasticceri artigianali. Panettoni alla sfogliatella, con panna fresca anziché burro, a lievitazione controllata, al tartufo e tanti altri gusti, possono accendere in noi l’interesse per questa variante del panettone tradizionale. E’ quindi possibile accostare al panettone originale di Milano, una miscela di materie prime che portano alla realizzazione di un dolce unico nel suo genere, e mai uguale a se stesso.

Solo ingredienti di qualità per i panettoni artigianali

Alcuni ingredienti come la farina possono inoltre essere scelti in base alle necessità personali del cliente, destinando, per esempio, quella più ricca di proteine alla produzione di una pasta densa e facile da far fermentare una volta aggiunto il lievito.

A livello artigianale, sono inoltre più semplici da controllare alcuni elementi tra cui: quantità d’acqua necessaria, caratteristiche del nuovo impasto e lo sviluppo della lievitazione, che l’occhio di un esperto può valutare di momento in momento.

Un altro fattore alla base del successo dei panettoni artigianali è relativo all’uso di ingredienti impiegati per dare sapore e consistenza all’impasto, quali la margarina o il burro: il loro punto di fusione è più facilmente controllabile durante la cottura, dando l’aroma desiderato nella ricerca della ricetta definitiva. La colorazione meno tenue e le tinte forti della pasta sono segno di un panettone artigianale realizzato con un buon ammontare di uova e materie prime del tutto naturali, e di un impasto incorporato correttamente con gli altri ingredienti.

I panettoni artigianali sono la scelta corretta per chi desidera gustare un gusto ricco ma con un occhio all’aspetto salutare.

Scegliendo tra tutte le loro varianti, sapremo sicuramente trovare il sapore che fa per noi; il consiglio è quindi di sperimentare il prodotto di più maestri pasticceri.

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